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?酸性藍的使用限量

2022-03-12 12:43:33瀏覽次數(shù):175
  酸性藍是酸性染料中的一種,酸性藍帶有金屬光澤的紅紫色顆粒或粉末,無臭,水溶液呈藍色,在酒石酸、檸檬酸中穩(wěn)定,耐堿性強,耐鹽性好。但溶液加金屬鹽就緩慢地沉淀,耐還原作用

  酸性藍是酸性染料中的一種,酸性藍帶有金屬光澤的紅紫色顆粒或粉末,無臭,水溶液呈藍色,在酒石酸、檸檬酸中穩(wěn)定,耐堿性強,耐鹽性好。但溶液加金屬鹽就緩慢地沉淀,耐還原作用較偶氨色素強。亮藍的色度極強,通常與其他食用色素配合使用,使用量小。

酸性藍

  性質
  酸性藍為金屬光澤的深紫至青銅色顆粒或粉末。無臭。耐光性及耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿穩(wěn)定。易溶于水(18.7g/100ml,21℃),0.05%中性水溶液呈清澈藍色。弱酸時呈青色,強酸時呈黃色,僅在煮沸并加堿時呈紫色。溶于乙醇(1.5g/100ml,95%乙醇溶液,21℃)。溶于甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。
  制法
  酸性藍是由鄰苯醛磺酸與α-(N-乙苯氨基)間甲苯磺酸的縮合物用重絡酸鈉或二氧化鉛氧化成色素,中和后用硫酸鈉鹽析,再經精制而得。可轉化為鋁色淀。
  使用限量
  我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB-2760-1996)規(guī)定:
  用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用,不宜食用)、冰淇淋、冰棍、雪糕、果凍、油炸豆腐、膨化食品、風味酸奶、青梅、蝦(味)片,最大使用量0.05g/kg;
  用于紅綠絲0.01g/kg;
  用于固體飲料,0.20g/kg;
  用于綠芥末膏,0.01g/kg;
  用于可可玉米片(即食早餐谷類食品)0.015g/kg。
  [備注]:同一色澤的色素如混合使用時,其用量不得超過單一色素允許量,固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數(shù)加入。

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